Histamingehalt unterschiedlich
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Beim Obst und Gemüse sollte unterschieden werden, ob sie von Natur
aus viel Histamin enthalten oder ob sie als Histaminliberatoren körpereigenes
Histamin freisetzen.
- Histaminreich sind Sauerkraut, Spinat, Tomate, Aubergine und
Avocado.
- Erdbeeren, Tomaten, Kiwi, Nüsse und Ananas fungieren als
Histaminliberatoren und setzen körpereigenes Histamin frei
- Bananen, Himbeeren, Walnüsse, Ananas, Pflaumen, Papaya und
Grapefruit sowie Sojaprodukte enthalten andere biogene Amine und belasten so das
Histaminkonto.
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