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Säure-Basen-Haushalt:
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Zutaten400 g Rinderfilet oder zum marinieren: 150 g Möhren 6 El Sesamöl
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ZubereitungFleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasauce und Sambal Oelek gut mischen. 25 Minuten marinieren. Möhren waschen, schälen und in feine Streifen schneiden Wok erhitzen, Öl dazugeben und heiß werden lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und scharf anbraten. Das dauert - je nach Fleischsorte - nur etwa 3 Minuten. Dann das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln und Champignons in den Wok geben und kurz anbraten. Möhren, Zuckerschoten und Paprika zugeben. Etwa 1 Minute pfannenrühren. Dann Babymaiskolben und Bambus unterrühren und wieder 1 Minute pfannenrühren. Zuletzt die Sojabohnensprossen untermischen. Sojasauce, Sherry und Brühe mischen und den Sud in den Wok geben. Jetzt das Fleisch wieder untermischen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Je nach Geschmack kann in den Sud Salz und Pfeffer zugeben werden. Vorsicht ist geboten, denn Sojasauce ist bereits salzig und durch die Chilischoten und das marinierte Fleisch kann das Gericht schon recht scharf sein.
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| Bei Wokgerichten ist die Vorbereitung am wichtigsten, weil nachher alles
ganz schnell gehen muss. Stellen Sie sich alle Zutaten fertig zugeschnitten griffbereit
zurecht. Brühe und Saucen schon angerührt bereitstellen.
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Nicht vergessen, den Reis zu kochen. Am passendsten ist Basmati- oder
Taireis. Säureärmer und etwas körniger ist Parboildreis. Die meisten Gerichte schmecken
auch gut mit Mie-Nudeln - in diesem Fall ist es aber sinnvoll, vor dem Servieren das
fertige Gericht mit den gekochten Nudeln zu mischen.Top |
