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Lipide und Lipoproteine
Tabelle: Cholesterin und Fettgehalt in Geflügel
 
Geflügel
pro 100 g
Energiegehalt
kcal/100g
Fettgehalt
g/100g
Mehrfach
ungesättigte
Fettsäuren
g/100g
Einfach
ungesättigte
Fettsäuren
g/100g
Cholesterin
mg/100g
Ente, Durchschnitt 227 17,2 1,9 8,5 80
Gans, Durschschnitt 364 31,0 3,3 16,0 110
Huhn, Brathuhn, Durchschnitt 133 5,6 1,2 1,6 80
Huhn, Suppenhuhn, Durchschnitt 257 20,3 3,1 9,1 63
Huhn, Brust 99 0,9 0,2 0,3 60
Huhn, Schenkel 110 3,1 0,6 2,3 75
Huhn, Leber 131 4,7 1,0 1,1 555
Truthahn, Durchschnitt 216 15,0 4,4 4,1 75
Truthahn, Jungtier, Durchschnitt 151 6,8 1,6 2,0 81
Truthahn, Brust 105 1,0 0,2 0,3 60
Truthahn, Keule 114 3,6 0,8 0,5 75
Quelle: Lipid-Liga: Deutsche Gesellschaft zur Bekämpfung von Fettstoffwechselstörungen und ihrer Folgeerkrankungen e. V.  

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